OPŠTA PRAVILA ZA TAKMIČARE
Uslovi za učešće na takmičenju za profesionalnog pekara su:

• Kandidat za profesionalnog pekara mora biti lice starije od 18 godina.
• Kandidat se može prijaviti za učešće bez obzira da li se nalazi u radnom odnosu ili ne.
• Kandidat mora imati mesto/državljanstvo Republike Srbije.

Uslovi za učešće na takmičenju za mladog pekara su:

• Kandidat za mladog pekara mora biti starosti od 16 do 18 godina.
• Kandidat se može prijaviti za učešće ukoliko se trenutno školuje za pekarsko zanimanje
• Kandidat mora imati mesto/državljanstvo Republike Srbije.

TAKMIČENJE PEKARIJADA / LOKACIJE I TERMINI
Kvalifikacije

BEOGRAD Lesaffre Pekarski centar, Milutina Milankovića 11b Novi Beograd
Termini: 15,16, 17, 22, 23, 24, 29, 30 i 31. mart

NOVI SAD – FINS – Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad
Termini: 04 i 05. april

NIŠ – Studentski centar Niš
Termini: 22. i 23. april

POŽEGA – Poljoprivredna škola sa domom učenika „Ljubo Mićić“ Požega
Termini: 26. i 27. april

Polufinale/objave rezultata: Jun 2023.
Veliko finale: Septembar/Oktobar 2023.

NAGRADE PO KATEGORIJAMA

PEKARI PROFESIONALCI SE TAKMIČE U 5 KATEGORIJA
DOMAĆI HLEB
800 EUR u dinarskoj protivvrednosti po srednjem kursu NBS na dan isplate

BUREK / PRAZAN I SA SIROM
800 EUR u dinarskoj protivvrednosti po srednjem kursu NBS na dan isplate

ŠTRUDLA SA MAKOM
800 EUR u dinarskoj protivvrednosti po srednjem kursu NBS na dan isplate

PIZZA / KLASIČNA ILI NAPOLITANA I KREATIVNA PIZZA
800 EUR u dinarskoj protivvrednosti po srednjem kursu NBS na dan isplate

UMETNIČKO DELO / *isključuje Slavski kolač
800 EUR u dinarskoj protivvrednosti po srednjem kursu NBS na dan isplate

MLADI PEKARI SE TAKMIČE U JEDNOJ KATEGORIJI
POGAČICA SA ČVARCIMA
Robna nagrada

ŽIRI
Sve kandidate ocenjivaće stručni žiri koji u širem sastavu čini 35 članova, istaknutih predstavnika
struke, predstavnika Unije pekara, članovi našeg tima učesnika Louis Lesaffre Coupe – Evropskog
pekarskog prvenstva 2015., predstavnik Mlinpek zavoda, svetski prvak u pravljenju pizza održanog u
Palermu 2022 – “Campionato del mondo pizza squadre”, predstavnici industrijskih i
zanatskih pekara, kao i najvećih trgovinskih lanaca u zemlji.

SIROVINE
so, voda, brašno, kvasac, kiselo testo, mast životinjskog i biljnog porekla, ulje, margarin, jaja,
mleko u prahu, šećer, mak nadev (Lesaffre)
Za kategoriju PIZZA – takmičari donose već pripremljeno testo za pizz-u i potrebne sastojke
za nadev i finalni proizvod
Organizator obezbeđuje osnovne sirovine i alat neophodan za takmičenje.
Takmičar može na takmičenju da učestvuje sa svojim pekarskim alatom, špahtle, noževi i sl.
Lista pekarskog alata mora biti odobrena od strane žirija i u skladu sa pravilima za svaku
kategoriju takmičenja.
Kandidati navedenu listu mogu dostaviti odmah nakon prijave za učestvovanje a najkasnije 7
dana pre održavanja predselekcije. Učesnici mogu koristiti svoje začine i dodatke, koji će
prethodno biti odobreni od strane žirija.

HIGIJENA
Svaki kandidat prilikom dolaska na takmičenje (u svakoj fazi) mora imati uredno ispunjenu i
važeću sanitarnu knjižicu koju je dužan pokazati organizatoru. Svaki kandidat nakon završetka
takmičenja mora za sobom da raskloni sirovine i da ostavi radnu površinu čistu za sledećeg
kandidata. Ukoliko radna površina nije čista, te ukoliko sirovine i alat nisu vraćeni na svoje
mesto, žiri će kandidatu dodeliti kaznene bodove. Nije dozvoljeno nošenje bilo koje hrane ili
pića na takmičenje niti nošenje: stova, narukvica, prstenja i minđuša. Ukoliko takmičar nosi
bradu neophodno nošenje maske (koju obezbeđuje organizator).

Organizator zadržava pravo izmene. Svaka izmena će biti odobrena od strane žirija i blagovremeno najavljena