МОЈ ХЛЕБ

Основне сировине које обезбеђује организатор: со, вода, брашно Т-500, квасац, кисело тесто, побољшивач Мажимикс наранџасти. Остале сировине доноси такмичар у складу са сопственом рецептуром.
Такмичар може одабрати да ли жели да користи кисело тесто или не
Тaкмичар са собом може понети прибор за израду хлеба
Организатор обезбеђује: корпице, резни алат и лопату за убацивање
Хлеб мора бити масе
Hleb mora biti mase500г / печен
Укупно време израде је ограничено на 4 сата
Прави се 6 хлебова. Очекивана укупна маса је 3000г (3 Кг)
Облик и рецептура – по извору такмичара
Хлеб ће се пећи исклјучиво у етажној пећи

КРИТЕРИЈУМИ ОЦЕЊИВАЊА ТАКМИЧАРА У КАТЕГОРИЈИ МОЈ ХЛЕБ

МОЈ ХЛЕБ 500г – МАКСИМАЛАН БРОЈ ПОЕНА: 350
Естетски изглед производа	80 поена
Маса производа	30 поена
Печеност	80 поена
Структура средине	80 поена
Квалитет укуса K	80 поена
Вишак теста	100 до 200г -3 поена Од 200 до 300 -10 поена Преко 300г -30 поена
Нечистоћа радног простора	-10 поена

Blog