МЛАДИ ПЕКАРИ / ШТРУДЛА СА МАКОМ
0 Comments
- Основне сировине које обезбеђује организатор: брашно (спонзор), вода, со, квасац, маст, биљна маст, маргарин, уље, јаја, млеко у праху, шећер, Мак надев (Лесаффре)
- Такмичар може да понесе додатне сировине које му налаже рецептура уколико нису наведене у попису сировина које обезбеђује организатор
- Штрудла треба да буде масе 1Кг печена
- Праве се 2 комада производа
- Укупно време израде је ограничено на 5 сати
- Штрудла ће се пећи у етажној или конвекцијској пећи (дуваљка)
- Тесто је квасно, не лиснато
КРИТЕРИЈУМИ ОЦЕЊИВАЊА ТАКМИЧАРА У КАТЕГОРИЈИ ШТРУДЛА СА МАКОМ
| ШТРУДЛА 1Кг – МАКСИМАЛАН БРОЈ ПОЕНА: 350 | |
| Коректна маса | 40 поена |
| Коректан облик | 20 поена |
| Волумен | 60 поена |
| Естетски изглед производа | 60 поена |
| Однос теста и фила | 60 поена |
| Изглед средине | 60 поена |
| Квалитет укуса | 50 поена |
| Печеност | 50 поена |
| Окрајци + вишак теста | Сваких 50г: –1 поен (51-100г: -1 поен, 101-151г: -2 поена) |
| Нечистоћа радног простора | -10 поена |
