MOJ HLEB

Osnovne sirovine koje obezbeđuje organizator: so, voda, brašno T-500, kvasac, kiselo testo, poboljšivač Mažimiks narandžasti. Ostale sirovine donosi takmičar u skladu sa sopstvenom recepturom.
Takmičar može odabrati da li želi da koristi kiselo testo ili ne
Takmičar sa sobom može poneti pribor za izradu hleba
Organizator obezbeđuje: korpice, rezni alat i lopatu za ubacivanje
Hleb mora biti mase
Hleb mora biti mase500g / pečen
Ukupno vreme izrade je ograničeno na 4 sata
Pravi se 6 hlebova. Očekivana ukupna masa je 3000g (3 Kg)
Oblik i receptura – po izvoru takmičara
Hleb će se peći isključivo u etažnoj peći

KRITERIJUMI OCENJIVANJA TAKMIČARA U KATEGORIJI MOJ HLEB

MOJ HLEB 500g – MAKSIMALAN BROJ POENA: 350
Estetski izgled proizvoda	80 poena
Masa proizvoda	30 poena
Pečenost	80 poena
Struktura sredine	80 poena
Kvalitet ukusa K	80 poena
Višak testa	100 do 200g -3 poena Od 200 do 300 -10 poena Preko 300g -30 poena
Nečistoća radnog prostora	-10 poena

Blog